En el marco del programa Escuelas Seguras, la Dirección de Bromatología de Pergamino dio un paso trascendental con la implementación del proyecto Cocina Centralizada Libre de Gluten, una iniciativa sin precedentes en la provincia de Buenos Aires destinada a garantizar una alimentación segura para estudiantes celíacos en escuelas públicas. El viernes pasado, autoridades municipales recibieron en el Salón Oval del Palacio Municipal a integrantes del Consejo Escolar para formalizar la designación de Vanesa Seijo, quien será la auxiliar encargada de supervisar el funcionamiento de esta cocina especializada, que representa un avance fundamental en la política de salud y educación local. La Dirección de Bromatología ha venido trabajando intensamente en la temática celiaquía mediante capacitaciones constantes en manipulación segura de alimentos, campañas de difusión, charlas en aulas con alumnos celíacos y materiales informativos, atendiendo una necesidad prioritaria para la salud de los niños. “El objetivo es cuidar la salud de cada niño celíaco que concurre a nuestras escuelas. Este proyecto se comenzó a gestar hace tiempo y es un orgullo inaugurar este espacio físico que gestionó, acondicionó y equipó el Consejo Escolar”, afirmó Sabina Salvarezza, directora de Bromatología. Durante el acto se entregaron los Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de ANMAT para alimentos sin gluten, así como documentación sobre la gestión de cocinas libres de gluten, que aseguran el cumplimiento de los protocolos sanitarios necesarios. Asimismo, Camila Abrigo, técnica en Nutrición y asesora técnica del área, será responsable de la capacitación continua, acompañamiento y control del personal a cargo. Participaron del encuentro autoridades como el secretario de Gobierno Karin Dib, Sabina Salvarezza, Camila Abrigo, la presidenta del Consejo Escolar Mariela Llop, el vicepresidente Matías Moyano, el secretario Mariano Bocanera y el vocal Gonzalo Aguerre. “Celebramos que el trabajo responsable y comprometido tenga sus frutos. Estamos felices de que los niños celíacos que asisten a las escuelas públicas de Pergamino puedan acceder a una alimentación segura”, destacó la directora. Es importante recordar que, en Argentina, los comedores escolares están obligados por el decreto reglamentario 218/2023 a ofrecer opciones sin gluten para estudiantes celíacos, garantizando la seguridad alimentaria y evitando la contaminación cruzada. Opinión pública: La puesta en marcha de esta cocina centralizada representa un avance concreto en la inclusión y protección de derechos de niños con celiaquía, demostrando el compromiso de las autoridades locales con la salud y el bienestar de la comunidad educativa. Su impacto será observado con interés a nivel provincial y nacional. TAPA DEL DÍA - Para más información visite TAPA DEL DÍA