TAPA DEL DÍA – La Dirección de Bromatología confirmó la realización de la Jornada de Actualización en Celiaquía, programada para el próximo miércoles 24 de septiembre desde las 8:00 en la Biblioteca Menéndez. La actividad está dirigida a personas celíacas, profesionales de la gastronomía y público en general interesado en profundizar conocimientos sobre esta condición. El encuentro será gratuito, pero con cupos limitados a 100 participantes, por lo que se requiere inscripción previa comunicándose al 15662115 para solicitar el link de registro. Un espacio de capacitación y concientización Durante la jornada, los asistentes podrán conocer el trabajo que realiza la Dirección de Bromatología en inspecciones, capacitaciones y difusión, así como también en la cocina de celiaquía inaugurada este año en la Escuela Municipal. La apertura estará a cargo de la secretaria de Salud, Érica Períes, y de la directora de Bromatología, Sabina Salvarezza. Posteriormente, se desarrollará el siguiente cronograma de exposiciones: Dra. Ana María Nux (médica clínica de la Secretaría de Salud): sospecha y diagnóstico clínico de la celiaquía. Camila Abrigo (Técnica en Nutrición) y MV. Yanina Bonanno (Dirección de Bromatología): requisitos para la elaboración de alimentos libres de gluten. Dr. Luciano Micelli (Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires): director de la Dirección de RNE y RNPA. Lic. Guillermina Busco (directora técnica de la empresa pergaminense Popcorn): experiencias en la exportación de alimentos sin gluten. Como cierre, se llevará a cabo un espacio de testimonios bajo el eje “Soy celíaco”, fomentando compromiso y empatía en la comunidad. “Esta jornada se realiza de manera anual y cada edición suma más asistentes, lo que refleja el crecimiento de la comunidad celíaca, la necesidad de alimentos seguros y el compromiso de emprendedores locales en la elaboración de productos libres de gluten”, destacó Sabina Salvarezza. La iniciativa se presenta como una oportunidad clave para reforzar conocimientos, actualizar prácticas gastronómicas y fortalecer la concientización sobre la celiaquía en la ciudad. TAPA DEL DÍA 
