Semana de Lucha contra la Triquinosis: Pergamino refuerza la prevención con charlas y controles

La Municipalidad de Pergamino puso en marcha una nueva edición de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis con charlas abiertas, controles sanitarios y campañas educativas destinadas a reforzar la prevención de una enfermedad que cada invierno registra brotes en distintos puntos de la provincia de Buenos Aires.

Charlas abiertas para concientizar sobre la triquinosis en Pergamino

Durante la tercera semana de mayo, la Dirección de Bromatología del Municipio desarrolla una intensa agenda de actividades bajo el lema “Hablemos sobre Triquinosis”, con el objetivo de fortalecer el conocimiento sobre esta enfermedad parasitaria, su control y las principales medidas de prevención.

Las jornadas se realizan en las Escuelas Agrotécnicas del Partido de Pergamino y están abiertas a toda la comunidad. El 21 de mayo a las 9 de la mañana la actividad tendrá lugar en la Escuela de la Familia Agraria de Acevedo, mientras que el 22 de mayo, en el mismo horario, se desarrollará en el Instituto Mariano Moreno de Alfonzo.

Desde la Dirección de Bromatología destacaron que se trata del tercer año consecutivo en que se impulsa esta iniciativa junto a establecimientos educativos agropecuarios, con la participación activa de estudiantes y docentes a través de investigaciones, folletos, afiches, videos y exposiciones. 

Cómo trabaja Bromatología para prevenir la triquinosis durante todo el año

La directora de Bromatología, Sabina Salvarezza, explicó que las acciones preventivas no se limitan a mayo, sino que se desarrollan de manera permanente mediante jornadas de Manipulación Segura de Alimentos, auditorías en fábricas de chacinados, inspecciones en carnicerías y controles ante denuncias vinculadas a faena o comercialización ilegal.

La funcionaria indicó que con la llegada del frío aumenta la elaboración casera de embutidos y fiambres de cerdo, por lo que se intensifican las campañas para recordar que la legislación nacional y provincial prohíbe la venta de carnes y chacinados sin habilitación e inspección sanitaria.

Además, la Dirección de Bromatología ofrece un servicio gratuito de laboratorio para quienes realizan faenas familiares. Los productores deben acercar una muestra de 200 gramos de entraña entre las 7 y las 8 de la mañana para que se practique el análisis de digestión enzimática artificial, método que permite detectar la presencia del parásito Trichinella.

Qué es la triquinosis y por qué es fundamental prevenirla

La triquinosis es una zoonosis causada por parásitos del género Trichinella spp. y se transmite accidentalmente al ser humano a través del consumo de carne de cerdo o chacinados contaminados que no cuentan con control bromatológico o que fueron cocidos de manera insuficiente.

En Argentina se trata de una enfermedad endémica y de denuncia obligatoria. La mayoría de los brotes se registran entre junio y agosto, coincidiendo con el incremento de la faena doméstica y la producción artesanal de embutidos. La provincia de Buenos Aires concentra la mayor cantidad de focos detectados en la última década.

Las autoridades sanitarias recomiendan consumir únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados y realizar análisis de laboratorio antes de elaborar chacinados caseros. Ante cualquier duda o consulta, los vecinos pueden comunicarse con la Oficina de Bromatología al 02477-15662115.

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